在连锁餐厅的照明方式上，栗涛把它分为一般照明、混合照明以及局部照明三种方式。

一般照明是对餐厅室内整体进行照明，不考虑局部照明，使就餐环境和餐桌面的照度大致均匀的照明方式。这是风格简洁、顾客群相对大众化的连锁餐厅经常采用的照明方式。

混合照明，即由照度均匀的一般照明和针对就餐面的局部照明所组合而成的照明方式。这种照明方式层次感强，并形成一个只属于该桌客人的光照空间，经常用于中高档连锁餐厅的照明设计中。

而西餐厅的照明方式则往往采用局部照明，这是一种为了强调特定的目标而采用的照明方式，通常指某点或很小的面积，可以仅用于桌面和陈列展示部分，通过局部的重点照明将人们的实现吸引到有文化氛围和体现情调之处，从而形成视觉的趣味中心，以创造餐厅自身的个性。

“不同的照明方式可以营造不同的就餐环境，但餐饮照明灯具的设计必须与装饰环境相协调统一。设计构思以中国传统文化为元素作为设计主题，通过时尚的建筑空间和设计构思，以体验传统文化历史的缅怀，以及寻找一种恰到好处、新旧文化的糅合。内部采用传统国画及漆画为背景，以京剧脸谱及皮影等传统艺术形式为装饰图案，局部点缀有花瓷，柔和的灯光。利用重点照明更加突出‘艺’的中国元素。富有层次感的照明与实木色为主调的木制及厚重的桌椅造型相得益彰，力求以现代的照明手法表达传统的餐厅环境。

多功能宴会厅，为宴会和其它功能使用的大型可变化空间。所以在照明器选择上应采用二方或四方连续的具有装饰性的照明方式。装饰风格要与室内整体风格协调，照度应达到750LX。为适应各种功能要求，可安装调光器。风味餐厅是为顾客提供具有地方特色菜肴的餐厅，相应的室内环境也应具有地方特色。在照明设计上可采用以下几种方法：采用具有民族特色的灯具；利用当地材料进行灯具设计；利用当地特殊的照明方法；照明与建筑装饰结合起来，以突出室内的特色装饰。特色餐厅、情调餐厅、室内环境不受菜肴特点所限。环境设计应考虑给人以某种感觉和气氛。为达到这种目的，照明可采用各种形式。快餐厅的照明可以多种多样，建筑化照明的各种照明灯具，装饰照明及广告照明等都可运用。但在设计时要考虑与环境及顾客心理相协调。

一般快餐厅照明应采用简炼而现代化的形式。酒吧间照明强度要适中，酒吧后面的工作区和陈列部分要求有较高的局部照明，以吸引人们的注意力并便于操作，酒吧台下可设光槽对周围地面照亮，给人以安定感，室内环境要暗，这样可以利用照明形成趣味以创造不同个性。照明可用在餐桌上或装饰上，只有清洁工作时才需要较高的照明。